Nước Mắm Cà Cuống – Món Ngon Không Thể Bỏ Lỡ

Nước mắm cà cuống là tên của một loại nước mắm đặc sản ở Hà Nội. Hãy cùng Khang Ninh khám phá về món nước chấm lạ tai này có gì đặc biệt nhé!

Cà cuống là gì? 

Cà cuống (có tên khoa học là Belostoma indica Vitalis ( Lethocerus indicus Lep). Trong dân gian thường gọi là con sâu quế, đà cuống.

Cà cuống có cơ thể hình lá, dẹt khi còn non, có màu nâu xám pha vàng nhạt, có nhiều vạch đen bóng. Cà cuống có các chân khỏe và dẹt, bộ cánh thường cứng không đều. Lưng, ngực của chúng phát triển. Bên dưới ngực cà cuống đực có hai túi nhỏ và dài (bọng cà cuống) chứa tinh dầu cà cuống – một chất lỏng trong suốt và có mùi thơm mạnh. Đối với cà cuống đực, tinh dầu là một vũ khí lợi hại xua đuổi địch thủ và dẫn dụ con cái đến giao phối. Đó cũng là phần có giá trị dinh dưỡng cao nhất của Cà cuống.

Bọng tinh dầu ở ngực dưới của cà cuống thoang thoảng mùi hương quế, là gia vị quý được thêm vào các nước chấm không thể thiếu trong các món ăn truyền thống của Bắc Bộ như bún chả, bún thang, chả cá, bánh cuốn vì chính nó làm cho các món ăn nói trên có hương vị nổi tiếng của nghệ thuật ẩm thực truyền thống Hà Nội.

Ngoài ra, trứng và thịt của cà cuống chứa rất nhiều protein, lipid cùng các loại vitamin khác – những dưỡng chất cần thiết, giúp bồi bổ và phục hồi sức khỏe rất tốt cho cơ thể.

Cách làm nước mắm cà cuống

Chuẩn bị nguyên liệu 

Cà cuống (có ít nhất 1 con cà cuống đực)

Nước mắm truyền thống Khang Ninh

Nước lọc

Đường, bột ngọt

Tỏi, Chanh, Ớt sừng

Cách chế biến nước mắm cà cuống

Làm sạch cà cuống bằng cách lặt bỏ đầu đuôi, rút ruột, nướng chín vàng, đem băm nhuyễn rồi cho vào 1 chút nước lọc, vắt lấy nước bỏ xác.

Pha hỗn hợp nước mắm, nước lọc, đường, bột ngọt cho vào nồi nấu sôi, hớt bọt và để thật nguội.

Tỏi bóc vỏ, ớt đem đi băm nhuyễn.

Chanh gọt vỏ, lấy phần cơm

Củ cà rốt gọt vỏ, thái thành sợi bóp với muối, rửa sạch rồi vắt khô.

Hòa chung hỗn hợp của các thành phần: nước cà cuống, hỗn hợp nước mắm đã để nguội, thêm tỏi, ớt, chanh để có được nước mắm cà cuống.

Thành phẩm: Nước mắm cà cuống có vị hăng nhẹ, cay tê lẫn với vị mặn đậm đà – một loại nước chấm với hương vị vô cùng độc lạ, không nơi nào có.

Tham khảo thêm bài viết: những món ngon từ mắm cá linh

Một số lưu ý khi chế biến nước mắm cà cuống: 

Mỗi lần sử dụng chỉ lấy ra một vài giọt nước mắm. Nước mắm cà cuống được dùng để làm gia vị cho một số món ăn như bún chả, bánh cuốn, bún thang,….

Tinh dầu cà cuống tự nhiên rất dễ dàng bay hơi, cho dù có nắp kỹ. Do vậy người ta phải chế biến chúng thành nước mắm cà cuống để giữ được chất lượng cho tinh dầu. Khi dùng, chỉ cần nhỏ 1-2 giọt nước mắm này vào chén nước chấm đã pha sẽ dậy mùi cà cuống thơm ngậy.

Để làm ra món nước mắm cà cuống ngon nhất thì không thể thiếu nước mắm chất lượng. Nước mắm Khang Ninh là thương hiệu sản xuất nước mắm truyền thống hàng đầu. Các sản phẩm nước mắm Khang Ninh luôn đảm bảo các tiêu chí phù hợp với lối sống ăn sạch, đáp ứng được những yêu cầu khắt khe nhất của người tiêu dùng:

• Được sản xuất từ các nguyên liệu tự nhiên tươi ngon nhất

• Không chứa thêm phụ gia, hóa chất, chất điều vị

• Sử dụng phương pháp ủ chượp truyền thống Phan Thiết cho ra hương vị nước mắm ngon lành, bổ dưỡng.