Nước mắm truyền thống là gia vị không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt, được dùng để chế biến hầu hết mọi món ăn trong gia đình. Bạn đã biết bảo quản nước mắm đúng cách chưa? Cùng nước mắm Khang Ninh tìm hiểu cách bảo quản nước mắm tốt nhất cho gia đình nhé!
1. Nước mắm truyền thống có hạn sử dụng trong vòng bao lâu?
Nước mắm truyền thống được bảo quản tốt nhất khi được đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát (dưới 30 độ C), tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào trực tiếp. Sau khi sử dụng, bạn nên nắp chặt, đậy kín chai để hạn chế nước mắm tiếp xúc với không khí, tránh tình trạng oxy hóa và chuyển thành màu đen sau một thời gian sử dụng.
Thời hạn dùng nước mắm tốt nhất sau khi mở nắp là 3 tháng. Bạn cũng có thể kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để theo dõi tình trạng nước mắm được tốt nhất.
2. Cách bảo quản nước mắm truyền thống
Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Hàm lượng đạm của cá trong nước mắm truyền thống có cơ chế bảo quản an toàn bằng chính vị mặn của muối tự nhiên. Do vậy, nước mắm giữ được độ tươi ngon nhất khi bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp chiếu vào.
Ngoài ra, không nên bảo quản nước mắm truyền thống trong tủ lạnh vì ở nhiệt độ thấp, muối biển sẽ bị kết tinh và lắng đọng xuống đáy chai. Như vậy, nước mắm thiếu đi lượng muối cần thiết để bảo quản số đạm, khiến đạm amin trong cá bị phân hủy, nước mắm chuyển sang màu đen, đục, nhanh hỏng hơn bình thường.
Sử dụng trong vòng 1 tháng sau khi mở nắp
Thời gian sử dụng tốt nhất của nước mắm là trong vòng 1 tháng sau khi mở nắp vì đây là quãng thời gian ở độ ”chín muồi”, thơm ngon và hội tụ đủ chất nhất. Sau khoảng thời gian này, lượng đạm và màu sắc của nước mắm sẽ không còn đạt độ tươi mới như một tháng đầu sử dụng nữa.
Tham khảo thêm: Bật mí công thức nước mắm chay ngon
Vặn nắp chặt khi sử dụng xong
Sau khi sử dụng, lưu ý nên vặn chặt nắp nhé! Bảo quản chặt chẽ sẽ ngăn côn trùng, vi khuẩn xâm nhập vào, khiến nước mắm lâu hỏng hơn.
Ngoài ra, vặn chặt nắp sau khi dùng cũng giúp ngăn nước mắm bay hơi ra ngoài gây mùi khó chịu cho không gian bếp và biến chất sự tươi ngon của nước mắm truyền thống.
Không pha trộn gia vị lạ vào nước mắm truyền thống
Trong thời gian bảo quản và sử dụng, không nên pha trộn bất kỳ gia vị lạ nào khác để tránh nước mắm bị biến chất bởi những tác nhân không phù hợp! Bởi trong quá trình sản xuất, nước mắm đã đủ độ tinh khiết và chất lượng, đảm bảo an toàn cao cho người sử dụng .
Bảo quản riêng biệt các loại nước mắm truyền thống
Khắp Việt Nam, mỗi vùng miền đều có một hương vị nước mắm đặc trưng riêng và có sự khác nhau. Vì vậy, việc bảo quản các loại nước mắm riêng biệt chính là tôn trọng hương vị truyền thống của từng loại nước mắm khác nhau.
Không nên trộn các loại nước mắm khác nhau vào chung để đảm bảo độ tinh khiết cũng như không làm thay đổi tính chất của chúng, khiến nước mắm nhanh hỏng hơn.
Mỗi lần chỉ sử dụng lượng vừa đủ
Khi nước mắm để lâu ở bên ngoài, tiếp xúc trong thời gian dài với không khí sẽ dễ bị oxy hóa, chuyển màu sậm đi. Đây là hiện tượng bình thường của nước mắm tự nhiên, không hóa chất. Do vậy, để tránh lãng phí, bạn chỉ nên lấy 1 lượng vừa đủ nước mắm khi dùng nhé!
Thường xuyên kiểm tra màu sắc của nước mắm
Nếu nước mắm không được bảo quản đúng cách, sau một thời gian sử dụng nước mắm sẽ mất đi màu sắc tự nhiên. Do vậy, bạn nên thường xuyên kiểm tra màu sắc của nước mắm để đảm bảo chất lượng tốt nhất của nước mắm trước khi sử dụng nhé!
Khi kiểm tra màu sắc của nước mắm, nên đặt chai nước mắm ở nơi có điều kiện sáng đầy đủ, tốt nhất là đối diện với ánh sáng để nhìn rõ được sự thay đổi của màu sắc. Không nên quan sát nước mắm ở khu vực tối và thiếu sáng.
Không nên sử dụng nữa nếu quan sát thấy màu của nước mắm chuyển sang xanh xám hoặc đen đậm, vì nước mắm đã bị hỏng. Nước mắm chất lượng nhất khi có màu vàng rơm hay nâu cánh gián đặc trưng.