Mắm ruốc là một nguyên liệu không khó chế biến. Cùng vào bếp với Khang Ninh để tham khảo công thức làm mắm ruốc ngon cho cả gia đình nhé
Chuẩn bị nguyên liệu – Cách Pha Mắm Ruốc Ngon
Nguyên liệu làm món cách pha mắm ruốc vô cùng đơn giản:
Thịt ba chỉ: 200gr
Mắm ruốc: 1 muỗng cà phê
1 quả ớt, 3 cây sả
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Dầu ăn, nước mắm: 1 muỗng cà phê,
Ngoài ra cần chuẩn bị các gia vị khác như: đường, mì chính, muối.
Cách chế biến – Cách Pha Mắm Ruốc Ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cách pha mắm ruốc
Lột lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch, băm nhỏ. Tương tự với tỏi, hành, ớt.
Thịt ba chỉ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn để ngấm gia vị. Ướp thịt trong khoảng 20 phút với phần tỏi và ½ củ hành tím đã băm nhuyễn, mì chính và đường.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành tím băm còn lại vào và phi thơm. Sau đó cho thêm phần sả và ớt băm nhuyễn vào đảo đều tay. Tiếp đó cho phần thịt đã ướp vào, xào cho đến khi thịt săn thì đổ mắm ruốc vào, đồng thời đảo đều tay. Đun liu riu, đến khi mắm có độ sệt thì có nghĩa là đã đạt. Có thể nêm nếm thêm đường, mì chính tuỳ ý để phù hợp với khẩu vị, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Cho phần mắm ruốc đã hoàn thiện ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và hành lá để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
Thành phẩm mắm ruốc sả ớt sẽ có màu nâu đậm, không quá nhiều nước mà có độ sệt. Món ăn có sự kết hợp giữa các vị cay, mặn ngọt, dậy thơm mùi thơm của sả. Thịt ba chỉ ngấm gia vị, cũng không quá mặn, thơm đậm đà.