Vào những ngày ăn chay, chúng ta thường sẽ chỉ nghĩ đến nước chấm sẽ là nước tương, nhưng còn rất nhiều các loại nước chấm khác không kém phần hấp dẫn nữa nhé, không thể không nhắc đến đó chính là nước mắm chay. Hãy Gia tăng hương vị các món ăn chay thêm đậm đà với các công thức làm nước mắm chay vừa ngon lại đơn giản sau đây:
Nguyên liệu làm nước mắm chay gồm
- Dứa chín: 2 quả
- Đường: 4 chén
- Nước màu đường: ¼ chén
- Muối: 1 chén
- Bột nêm chay: ½ chén
- Nước sôi nguội: 15 chén
- Nước tương: ¼ chén
- Chai đựng nước mắm
Hướng dẫn cách làm nước mắm chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nước mắm chay
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm nước mắm chay thì bạn bắt đầu sơ chế nguyên liệu. Trước tiên với dứa bạn đem rửa sạch với nước muối loãng, gọt hết vỏ ở bên ngoài và những mắt dứa, bạn nhớ để lại lõi dứa để sử dụng tiếp. Sau đó, cắt dứa thành từng miếng nhỏ vừa vặn rồi dùng dao băm nhuyễn.
Về chai dùng để đựng nước mắm chay, lưu ý bạn nên lựa chọn chai thủy tinh thay vì dùng chai nhựa để bảo quản được lâu hơn. Sau đó rửa sạch, tráng qua nước sôi và để ráo nước. Để tránh làm nước mắm bị hỏng hoặc mốc, bạn không được để phần nước lã tồn đọng còn trong chai.
Bước 2: Chế biến nước mắm chay
Đầu tiên bạn cho dứa đã băm nhỏ vào chảo nóng và đảo đều tay, sau đó cho nước sôi nguội, các gia vị đường, hạt nêm, muối, nước tương vào chảo. Tiếp tục đun hỗn hợp nước dứa cùng gia vị chờ cho đến khi gia vị tan đều vào nước. Khi đun sôi nồi nguyên liệu cần chú ý, nếu thấy bọt nổi lên thì dùng muỗng hớt hết bọt để nước đun được trong và đẹp mắt hơn.
Đun hỗn hợp này trên bếp trong khoảng 1 tiếng rưỡi đồng hồ thì tắt bếp, bắc chảo ra ngoài đợi đến khi hỗn hợp nguội hẳn thì vớt hết dứa trong nồi ra. Bạn nên sử dụng một miếng vải sạch để lọc nước dứa vừa nấu, lọc hết cặn sạch một lần nữa rồi mới dùng được. Làm nước mắm chay ngon cần nhất là phải lọc kỹ để nước mắm không còn tạp chất, như vậy mắm mới để được lâu.
Xem thêm bài viết: Cách làm nước mắm cá cơm vàng ngon tại nhà
Bước 3: Nêm nếm mắm
Với phần nước mắm trong đã lọc được bạn tiếp tục cho vào chảo đun đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp. Chờ nguội bạn lấy một ít nước mắm chay ra chén nhỏ và nếm thử. Nếu nước mắm chưa vừa miệng bạn có thể cho thêm các gia vị đường, muối, nếu đã vừa miệng thì bạn có thể cho vào chai thủy tinh, đậy kín nắp và dùng dần.
Lưu ý khi thưởng thức nước mắm chay
- Nước mắm chay có hương vị thơm ngon, đậm đà không kém nước mắm mặn truyền thống.
- Khi dùng nước mắm chay, để ngon hơn bạn nên cho chúng ra chén rồi vắt một miếng chanh vào, cho thêm một ít bột ớt, khuấy đều để chén nước mắm chay trở nên hấp dẫn hơn.
Hy vọng cách làm nước mắm chay bí truyền thơm ngon, đậm đà sẽ làm thỏa lòng các chị em nội trợ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.