Mỗi năm người Việt Nam tiêu thụ khoảng 200 triệu lít nước mắm cá cơm vàng. Do nhu cầu tiêu thụ cao như vậy nên các loại nước mắm truyền thống được ủ với thời gian dài không đủ để cung cấp trên thị trường. Thực tế này khó tránh khỏi việc chúng ta phải sử dụng các loại nước mắm công nghiệp được bày bán trên thị trường. Tiện lợi, mẫu mã đẹp mắt, hương vị hài hòa, thơm ngon, giá thành rẻ là một trong những tiêu chí khiến người tiêu dùng dường như quên hẳn nước mắm truyền thống.
Cách làm nước mắm cá cơm vàng tại nhà
– Cá cơm vàng tươi ngon (vừa đánh bắt xong làm mắm sẽ chuẩn), rửa thật sạch, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 20 phút, vớt ra để ráo.
– Rửa sạch hũ đựng, tráng qua 1 lớp nước sôi, phơi ráo, tránh ruồi nhặng bay vào.
– Với cách ủ nước mắm ngon này các bạn phải ướp cá theo tỉ lệ chuẩn nhất là 4:1 (4 cá: 1 muối), hỗn hợp cá muối lúc này còn được gọi là chượp. Bạn làm lần lượt 1 lớp muối rải đáy hũ, rồi đến 1 lớp cá, làm như vậy cho đến khi hết số cá và muối. Đậy 1 lớp nilon sạch sát mặt cá, rải thêm 1 lớp muối nữa lên trên, vừa dùng làm sức nén, vừa tạo môi trường kỵ khí (ép hết khí ra ngoài). Đậy kín nắp hũ, để nơi thoáng mát.
Theo “tỉ lệ vàng” 4 -1 kinh nghiệm trong dân gian còn cho thêm 1 phần trái dứa (thơm, khóm) chín gọt vỏ bỏ mắt, xắt lát vào chượp với mắm. Và sơ đồ theo tỉ lệ là 4 – 1 – 1 (tức 4 cá, 1 muối, 1 dứa) được ví là “kim cương”. Dứa, nước đường, mật ong có tác dụng giúp nước mắm dậy mùi thơm đặc trưng, đồng thời cho màu cánh dán đẹp và cân bằng độ mặn cho nước mắm.
– Với 3kg cá thì chỉ sau khoảng 6 tháng là có thể dùng mắm được. Nhưng thời gian ủ chượp từ nhà thùng càng lâu, khoảng 12 tháng thì nước mắm sẽ tuyệt vời hơn do cá lúc ấy đã thủy phân trọn vẹn.
Nước mắm được làm theo cách ủ nước mắm ngon này sẽ có màu cánh gián, vàng đỏ đẹp mắt, mùi thơm chứ không nồng nặc, nếm vào thấy được vị mặn nơi đầu lưỡi và để lại vị ngọt thanh nơi cổ họng.
Tuy rằng việc tự làm nước mắm khá mất công và cần sự kiên nhẫn. Với cách ủ nước mắm cá cơm vàng ngon đơn giản trên đây, bạn có thể tự chế nước mắm sạch tại nhà, xua tan mối lo bệnh tật khi sử dụng nước mắm không an toàn.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nước mắm Khang Ninh. Nước mắm Khang Ninh tự hào sản xuất, phân phối nước mắm truyền thống sử dụng công thức ủ chượp truyền thống vùng Phan Thiết – đảm bảo chất lượng, không chất phụ gia, an toàn và giàu dinh dưỡng cho người sử dụng hàng ngày. Các dòng nước mắm cá cơm vàng truyền thống tại Khang Ninh hiện có
- Nước mắm cá cơm vàng hảo hạng 15 độ đạm
- Nước mắm cá cơm vàng thượng hạng 30 độ đạm chai thủy tinh
- Nước mắm cá cơm vàng đặc biệt 30 độ đạm dành cho trẻ em
Để đặt mua sản phẩm, quý khách có thể inbox thông qua fanpage Nước mắm Khang Ninh hoặc liên hệ hotline 0964 532 626 ( Mr Hải)