Nước mắm ngon nguyên chất truyền thống được xem như một loại nguyên liệu nấu ăn thượng hạng. Nó không chỉ chứa độ đạm tự nhiên quý giá mà còn có vị ngọt tự nhiên ở hậu vị.
Mùi hương của nước mắm truyền thống thơm dịu và lưu lại lâu hơn các sản phẩm pha chế. Sử dụng các loại nước mắm ngon giúp tạo ra món ăn đậm đà, hấp dẫn.
Theo đó, để chọn mua được nước mắm ngon nhất, chị em cần lưu ý những vấn đề quan trọng dưới đây:
Về hàm lượng đạm, Hương vị của nước mắm ngon hay không được quyết định rất lớn đến hàm lượng đạm có bên trong. Sản phẩm nào có hàm lượng đạm tự nhiên càng cao, thì có chất lượng càng tốt và hương vị càng thơm ngon. Tuy nhiên, cần biết là, với sản phẩm nước mắm cá cơm hoàn toàn tự nhiên, loại mắm ngon đặc biệt, độ đạm cao nhất có thể đạt được tối đa là 30 độ đạm.
Ngoài hàm lượng đạm, chất lượng nước mắm còn được đánh giá dựa trên các thành phần có bên trong là Nitơ toàn phần, Nito Focmol và Nitơ Amoniac
Về màu sắc nước mắm, Nước mắm ngon thường có màu sắc nâu vàng, nâu đỏ, vàng rơm hoặc màu cánh gián trong suốt. Người tiêu dùng tuyệt đối không nên lựa chọn các sản phẩm có màu xanh xám vì đây chính là loại nước mắm có các thành phần bị biến chất, không đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.
Về mùi vị, Nước mắm ngon thường có mùi mặn ngọt thanh dịu. Độ ngọt của nước mắm ngon thường dịu nhẹ ở cổ họng. Còn với loại nước mắm không chuẩn thì vị ngọt thường gắt hơn khá nhiều.
Về mùi hương, Nước mắm ngon thường được ủ từ cá cơm, hoặc nhiều loại cá khác nhau tùy từng sản phẩm. Điểm chung của nước mắm ngon sạch, nguyên chất được ủ đúng kỹ thuật là có mùi hương thơm dịu nhẹ, không gắt, thoảng nhẹ mùi cá. Vì vậy, khi lựa chọn bạn nên thử và cảm nhận mùi hương tinh tế tỏa ra từ bên trong chai mắm.
CÔNG THỨC LÀM NƯỚC CHẤM NGON VỊ CHUA NGỌT
Để pha nước chấm ngon và bảo quản được lâu, các bạn cần chuẩn bị:
- 6 muỗng canh đường (muỗng đây)
- 8 muỗng canh nước mắm
- 1 chén nước
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 lát chanh
- 6 tép tỏi
- 2 quả ớt (có thể nhiều hơn nếu thích cay)
Bước 1: Nấu nước chấm
Đun sôi 1 chén nước đã chuẩn bị, sau đó cho lượng đường đã chuẩn bị vào. Sau đó các bạn dùng 1 cái vá hoặc muỗng chúng ta khuấy đều cho đường tan. Sau khi đường tan hết, đun sôi thêm 3 phút nữa.
Sau 3 phút, các bạn cho tiếp phần nước mắm, bột ngọt vào và khuấy đều. Tiếp tục đun tiếp 1 phút rồi tắt bếp. Sau đó chúng ta chờ cho nước mắm nguội hẳn.
Bước 2: Băm tỏi, ớt
Việc băm nhuyễn tỏi ớt thay vì giã nhuyễn sẽ giúp món nước chấm chua ngọt của chúng ta trông đẹp mắt và bảo quản được lâu hơn.
Bước 3: Pha nước mắm ngon vị chua ngọt
Sau khi nước mắm chua ngọt đã nguội, vắt vào đó 1 lát chanh. Sau đó cho hết phần tỏi ớt băm vào và khuấy đều. Cuối cùng, ta nêm nếm lại vị của nước mắm cho phù hợp.
Bước 4: Bảo quản nước mắm ngon
Ta sẽ thể cho nước mắm vào 1 cái chơi hoặc 1 cái lọ, sau đó bảo quản trong tủ lạnh thì có thể sử dụng được rất lâu. Việc nấu nước mắm sẽ giúp cho nước mắm của chúng ta sẽ không bị mốc và mùi vị không thay đổi dù bảo quản trong 1 thời gian dài. Mỗi lần sử dụng, chỉ cần rót 1 ít ra là có thể dùng ngay.
TOP NƯỚC MẮM NGON NHẤT VIỆT NAM PHÙ HỢP ĐỂ SỬ DỤNG HÀNG NGÀY
Nước mắm Khang Ninh
Với nguyên liệu sản xuất hoàn toàn từ thiên nhiên (cá cơm và muối tinh), nước mắm Khang Ninh có hương vị đậm đà, thơm ngon, hậu vị ngọt nhẹ mà không gắt. Được sản xuất bằng phương pháp ủ chượp truyền thống Phan Thiết, nước mắm Khang Ninh là sự lựa chọn tuyệt vời cho mỗi bữa cơm của người Việt.
Xem ngay: Thế nào là nước mắm 30 độ đạm ngon